保育園・認定こども園・幼稚園の経営者として、日々子どもたちの食の安全を追求しています。給食を提供する際に「保育園・認定こども園・幼稚園の給食を委託するならどこがいい？」と考えることが多いはずです。
1. 給食委託とは
給食委託とは、施設のスタッフに代わり業者が給食の提供を担うサービスです。このサービスを利用することで、以下のような業務の手間が大きく減少します。
- 管理栄養士による献立の作成
- 調理師による食材の調達および調理
- 栄養士や調理師のオペレーション管理と教育
給食委託は多様なスタイルを持っており、現地での調理提供から給食の配達までさまざまです。保育園・認定こども園・幼稚園だけでなく、病院や老人ホーム、社員食堂などでも利用されています。
2. 食育の重要性
子どもたちが保育園や幼稚園で受ける食事は、単なる食事以上の役割を持っています。食事を通じて、以下のような食育要素を取り入れることが求められます。
- 日本の食文化や行事に触れる
- 臓器や味覚の発達・歯の健康を促進する
- 子どもの苦手な食材を美味しく調理して嫌いな食べ物を減少させる
- 多様な食材に触れることで食欲を増進させる
3. 給食委託のメリット
給食委託は、以下のようなメリットを持っています。
3-1. 食育やイベントメニューに柔軟に対応
給食委託サービスは献立作成を主に行っており、栄養価の高いオリジナル献立を効率的に提供します。また、季節のイベントや食育に合わせたメニューも提供可能です。
3-2. 給食業務の負担軽減
自園での給食業務には、栄養士や調理師の雇用が必要です。給食委託を利用することで、人材の確保や食材調達の手間が大幅に軽減されます。
3-3. 食の安全性を確保
給食委託業者は、衛生管理や食材の安全性を徹底的に追求しています。これにより、子どもたちに安心して食事を提供することが可能です。
4. 給食委託のデメリット
給食委託には、以下のようなデメリットも存在します。
- 委託先とのコミュニケーションが必要
- 即日の対応が限定的であることも
5. 給食委託会社の選び方
給食委託会社選びの際には、以下のポイントを注意深く確認することが大切です。
- 食の安全性をどのように確保しているか
- どれほどの種類の献立を提供できるか
- 料金体系や契約内容
- 調理場の視察や試食が可能か
- 保護者からの評価や口コミ
他にも、以下の3つのポイントを重視することで、園児たちの健康を守りながら、健全な発育をサポートできる給食を提供することが可能です。
- アレルギーに対応しているか
- 食育に力を入れているか
- オーダーメイドに対応しているか
5-1. アレルギーに対応しているか
アレルギー対応は、園児の健康を守るために必須です。以下の要点を確認して、委託業者のアレルギー対応能力を判断しましょう。
- 献立にアレルゲン表示: アレルゲンの情報が明確に示されているか
- 三大アレルギー要素: 特定のアレルギー要素を含まないメニュー提供が可能か
- アレルゲン除去・代替対策: 対応食材の提供やアレルゲンの除去ができるか
- 代替食の区別: 代替食を提供する際の区別化、例えば食器の色変更など
- 専用の調理器具・食器: アレルゲン除去食用の道具や食器の専用管理
- 誤配防止: 安全にアレルギー食を提供するための対策
アレルギーを持つ園児の安全は最優先。信頼できる業者との契約を目指しましょう。
5-2. 食育に力を入れているか
食育は、子どもたちの食に対する興味や知識を育む重要な要素です。以下の点で食育に対する取り組みを確認しましょう。
- 教育プログラム: 箸の使い方や手洗いマナーの教育
- 食に関するイベント: 季節や行事に関連した食のイベントの開催
- 食育メニュー: 園児の年齢や発達に応じた食育献立の提供
食育を取り入れた給食は、園児の心と身体の健全な発育をサポートします。
5-3. オーダーメイドに対応しているか
オーダーメイドの献立は、各園の特定のニーズに柔軟に応えることができるサービスです。以下の点でオーダーメイドの対応力を確認しましょう。
- 特別食: 離乳食やアレルギー食などの特別な要望への対応
- 地域性や季節性: 地域の特色や季節に応じた献立の提供
- 自由な献立提案: 園の要望や園児の体調に応じて献立を提案
オーダーメイドの献立を提供することで、園児一人一人のニーズに合わせた給食提供が可能となります。
まとめ
給食委託は多くのメリットを持ち、食の安全性や食育を追求する上で有効な手段と言えます。しかし、選ぶ際には業者の信頼性やサービス内容をしっかりと確認することが重要です。保護者や子どもたちに安心して食事を提供するために、適切な給食委託業者の選定を心がけましょう。