忙しい毎日が続くと外食が増えたり、コンビニ弁当で昼食を済ませる…といった食生活になりやすく、「最近野菜不足かも…」と感じる方も多いのではないでしょうか。
特に働く世代では、昼食を手軽に済ませることが多く、気付かないうちに野菜不足に陥っていることも少なくありません。
今回は、社員食堂サービスを提供している私たちが、野菜不足を補いやすい食事の工夫や、おすすめの献立アイデアについてご紹介します。
不摂生が続いた！野菜不足になるとどうなる？
野菜には、食物繊維・ビタミン・ミネラルなど、身体に必要な栄養素が多く含まれています。
栄養が不足したからといって、すぐに体調不良になるわけではありませんが、偏った食生活が続いてしまうと、少しずつ不調を感じるようになります。
野菜不足で考えられる不調
- 疲れやすい
- 体がだるく感じる
- 便通が乱れやすい
- 肌荒れが気になる
特に、忙しい人ほどコンビニだけで食事を済ませたり、朝食を抜くといった生活になりやすいため、野菜不足になりがちです。
野菜不足を補うおすすめの方法
毎日の食事は、単にお腹を満たすだけではなく、午後からの集中力や働きやすさにも関わる大切な時間です。
無理なく続けやすい工夫から、少しずつ食生活を見直していくためのアイデアをご紹介します。
「一品だけ」野菜を増やす
とにかく野菜不足を改善しようと、急に大量にサラダを食べるのは意外と大変です。
まずは、漬物や和え物などの小鉢を追加したり、味噌汁に野菜を入れるといった、一品だけ増やす意識を持つことがおすすめです。
社員食堂でも、定食スタイルで小鉢や副菜をうまく組み合わせることで、自然と野菜を取りやすい工夫を行っています。
温野菜を取り入れる
野菜不足というとサラダをイメージする方も多いですが、温野菜もおすすめです。
例えば、スープに入れることで野菜の体積を減らし、おいしく・たくさん野菜を摂ることができます。また、身体も冷えにくいというメリットがあります。
温野菜アイデア
- 野菜スープ
- 具だくさん味噌汁
- 煮物
- 蒸し野菜
野菜不足を補いやすいおすすめ献立
生姜焼き定食
豚肉のたんぱく質に加え、キャベツや具沢山な味噌汁などを組み合わせることで、バランスを整えやすい定食です。
生姜焼きのタレが、白米や野菜と合う甘辛い味付けのため、社員食堂でも人気があります。
生姜焼き定食の献立例
- 豚の生姜焼き
- キャベツの千切り
- 小松菜のおひたし
- 豆腐とわかめの味噌汁
焼き魚定食
焼き魚定食は、和食中心で野菜を取り入れやすい献立です。小鉢や副菜との組み合わせで、自然と野菜や食物繊維を補いやすくなります。
また、和食は脂っこくなりにくいため、「最近外食が多い」「揚げ物が続いている」という方にもおすすめなヘルシーメニューです。
焼き魚定食の献立例
- 鮭の塩焼き
- ひじき煮
- 切り干し大根
- ほうれん草のお浸し
- なめこ味噌汁
野菜たっぷりスープ定食
最近では、スープを中心にした定食スタイルも人気があります。
例えば、ミネストローネや豚汁、クリームシチューなどは、野菜を細かくカットして煮込むことで食べやすくなり、自然と野菜の量を増やしやすいメニューです。
特に、にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ブロッコリー・きのこ類などをまとめて取り入れやすいため、忙しい方でも無理なく野菜不足を補いやすくなります。
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